​

SUPER FALAFEL​

​

Herencia de la nutrición ​

de Medio Oriente, pero mejorada

​

​

INGREDIENTES

​

• 1 taza de garbanzos (secos, de bolsas)

• 1 cebolla pequeña (blanca o morada)

• 2 dientes de ajo 

• 1/4 taza de cilantro o culantro (fresco)

• 1/4 taza de perejil (fresco)

• 1/4 taza de menta o albahaca (frescas)

• 1/2 cucharadita de comino molido

• 2 cucharadas de aceite de oliva (extra virgen)

• 2 cucharadas de semillas de chía

• 2 cucharadas de semillas de linaza

• 2 cucharadas de semillas de girasol

• 1/2 cucharadita de sal rosa o marina

• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo (opcional)

• 1/4 taza de harina de garbanzo (opcional)

• 1 cucharada de ajo en polvo (opcional)

• 1 pedacito de gengibre fresco (opcional)

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio con medio limón (opcional)

• 1/4 taza de cebollino (opcional)

• 2 cucharada de levadura nutricional (opcional)

• Una pizca pimienta negra molida

​

​

PREPARACIÓN

​

1. Se dejan en remojo (hidratando) los garbanzos durante 12 a 24 horas en abundante agua con una cucharadita de bicarbonato (dejar en un lugar fresco y seguro, puede ser en el refrigerador).

2. Se colocan todos lo ingredientes en la procesadora y se procesa hasta obtener una masa uniforme y pegajosa (1 a 2 min).

3. Se hacen bolitas de 2 cm de diámetro y se aplastan un poco para obtener su forma clásica. O podemos usar nuestra creatividad y hacer diferentes formas (pero siempre del mismo tamaño para que se cocinen al mismo tiempo). Pueden ser formas de albondigas y se dejan redonditas. También se pueden hacer con la forma de hamburguesa (tortas) o nugguets. También quedan muy bien las formas de dados, salchichitas, etc.

4. Se pueden cocinar en la freidora de aire, a la plancha o en el horno. También se pueden hacer fritas en la sartén pero cae mucho más pesado.

5. Se cocinan algunos minutos a fuego medio en la sartén con un poco de aceite de oliva o de sésamo (ajonjolí) hasta que ambos lados estén dorados y crocantes. Lo mismo si se hacen en el horno o en la freidora de aire (hasta que estén dorados).

​

 

NOTAS

​​

• Estos "falafel" son una opción deliciosa y super nutritiva para sustituir las hamburguesas, albondigas, nuggets, galletas saladas, pan, salchichas, etc.

• Se puede comer solo con una mezcla de tahine, limón y sal, o ampliar su sabor y sus propiedades con diferentes acompañantes como: aguacate, tomate, hojas, brotes de alfalfa, "quecitos"de plantas, humus, baba ghanush, nuevo revuelto, salteado de vegetales, crema del sol, guacamole ensalada, plantonesa, etc. 

• Se pueden guardar en el refrigerador y aguantan hasta una semana. O se pueden congelar y usar en otro momento (hasta 1 mes). Recuerda calentarlos bien antes de comerlos para que estén crocantes.

• Si algún ingrediente no te gusta (o simplemente no lo tienes en el momento de preparar la receta) puedes remplazarlo por otro que te guste más y crear nuevas recetas.

 

IMPORTANTE

​​

​Si tienes intolerancia o alergia a algunos de los ingredientes no los uses. Cualquier duda consulta con tu especialista.

​