TORTILLAS DE RAÍCES

Energía de la tierra

para enraizar

INGREDIENTES

  • papa (mediana)

  • batata o camote (mediano)

  • 1 ñame (mediano)

  • 1/4 taza de cebollino fresco

  • 1/4 taza de perejil fresco

  • 1/4 pimiento o chile dulce

  • 4 cucharadas de harina de garbanzo o harina de maíz precocida (más conocida como harina para arepas)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva (extra virgen)

  • 1 cucharadas de harinasemillas de linaza

  • 1 cucharadas de semillas de girasol

  • 1 cucharada de ajo fresco o en polvo

  • 1 cucharadita de sal rosa o marina

  • 1 cucharada de levadura nutricional (nutritional yeast)

PREPARACIÓN

  1. Se lavan, se pelan y se rallan las raíces con el rallador manual o con la procesadora.

  2. Se lava y se corta en tiritas finitas el pimiento (chile dulce)

  3. Se lavan y se pican los cebollinos y el perejil.

  4. Se mezclan todos lo ingredientes en un recipiente grande.

  5. Se amasa bien hasta que se integren todos los ingredientes.

  6. Se precalienta una sartén anti adherente a fuego medio con un chorlito de aceite de oliva.

  7. Se pone una o dos cucharadas de la mezcla en la sartén caliente y se aplastan bien con una espátula hasta obtener la forma de una tortilla.

  8. También se puede cocinar a la plancha o en el horno (o fritas en la sartén pero caen más pasadas).

  9. Se cocinan algunos minutos a fuego medio hasta que ambos lados estén dorados y crocantes.

 

NOTAS

  • Estas tortillas son una opción práctica, rápida, deliciosa y nutritiva para sustituir el pan y el huevo.

  • Se pueden comer solas o ampliar su sabor y sus propiedades con diferentes rellenos como: aguacate, tomate, champiñones, hojas, brotes de alfalfa, "quecitos"de plantas, humus, baba ghanush, tofo revuelto, salteado de vegetales, crema del sol, guacamole ensalada, etc. 

  • Se pueden guardar en el refrigerador y aguanta hasta 2 días.

  • Si algún ingrediente no te gusta (o simplemente no lo tienes en el momento de preparar la receta) puedes remplazarlo por otro que te guste más y crear nuevas recetas.

 

IMPORTANTE

​Si tienes intolerancia o alergia a algunos de los ingredientes no los uses. Cualquier duda consulta con tu especialista.

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