MANTEQUILLA SALUDABLE

La opción saludable

de la mantequilla y la margarina

INGREDIENTES

  • 5 cucharadas de leche de almendras

  • 4 cucharadas de harina de almendra o almendras super-bien molidas (tienen que ser sin piel) 

  • ¾ taza de aceite de coco (preferentemente desodorizado) 

  • 2 cucharadas de aceite de oliva 

  • 1 cucharadas de levadura nutricional 

  • ½ cucharadita de sal rosa o marina

  • ½ cucharadita de vinagre de arroz (o de manzana) 

  • Una pizca de cúrcuma en polvo

PREPARACIÓN

  1. Se licuan (en seco) la harina de almendras junto con el resto de los ingredientes secos (menos los aceites).

  2. Se derrite el aceite de coco en baño de maría o a fuego bajo hasta que quede líquido sin que se queme.

  3. Se agregan los aceites a la otra mezcla y se vuelve a licuar muy bien, esto es muy importante para lograr una mantequilla suave, cremosa y sin grumos.

  4. Se coloca la mantequilla en un recipiente o molde de preferencia y se guarda en el refrigerador.

  5. Se deja reposar por un par de horas para que endurezca y tome la consistencia de mantequilla.

 

NOTAS

  • Esta receta es una opción saludable, deliciosa y nutritiva (alta en proteínas y grasas saludables como el omega 3 pero sin colesterol, también rica en minerales como calcio y hierro) para sustituir la mantequilla, el ghee, la margarina, especialmente para acompañar con tostadas, tortillas, arepas, en sandwich, hamburguesas plant-based, guisos y también con galletas de arroz o de maíz.

  • Se pueden comer sola o ampliar su sabor y sus propiedades agregándole condimentos medicinales como: romero, orégano, tomillo, pimentón ahumado, ciboulette, cebollino, perejil, ajo, etc.

  • Se pueden guardar en el refrigerador y aguanta mucho tiempo. También se puede congelar y aguanta mucho más. 

  • Si algún ingrediente no te gusta (o simplemente no lo tienes en el momento de preparar la receta) puedes remplazarlo por otro que te guste más y crear nuevas recetas.

 

IMPORTANTE

​Si tienes intolerancia o alergia a algunos de los ingredientes no los uses. Cualquier duda consulta con tu especialista.

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