SOPAS DELI-SALUDABLE

El color de la tierra,

la medicina del cariño

A continuación te presento las bases para que puedas crear diferentes tipos de sopas combinado tus ingredientes preferidos. Y al final te dejo mis recetas de sopas preferidas por si quieres experimentarlas. Las medidas rinden para 2 o 3 personas, o también puedes guardarlo en el refrigerador hasta 3 días y comerlo en otra ocasión.

BASES DE SOPAS

INGREDIENTES

  • 1 litro de agua

  • 1 taza de proteína saludable (Elegir 1 tipo de leguminosa ya preparada (o para reciclar) como frijoles de todos los colores (marrones, rojos, negros, blancos, cubase, etc) arvejas, garbanzos, lentejas, edemame, etc. Y elegir opcionalmente 1 tipo de hongos como champiñones, portobellos, oyster, shitake, fungi, etc)

  • 1 taza de carbohidratos complejos (Elegir 1 tipo de cereal integral ya preparado (o para reciclarcomo quinoa, arroz integral o negro, maíz, cuscús, etc. Y ​elegir 1 o 2 tipos de raíz ya preparada como zanahoria, remolacha, yuca, camote, ñame, papa, cebolla, etc)

  • 1/2 taza de condimentos frescos (Elegir 1 o 2 ingredientes como: perejil, cilantro, cebollino, albahaca, tomillo, espinaca, kale, acelga, brócoli, etc)

  • 4 cucharadas de aceite de oliva (extra virgen)

  • 1 cucharadita de sal marina o rosa

  • 1 cucharada de páprica en polvo​

  • 1 cucharada de ajo en polvo

  • 1 pizca de pimienta negra (opcional)

  • 1 cucharada de cúrcuma (opcional)

PREPARACIÓN

  1. Se colocan todos los ingredientes elegidos (limpios y cortados) en una olla mediana y se calientan a fuego medio durante 30 minutos o hasta que todos los ingredientes estén cocinados.

  2. Si deseamos una consistencia más cremosa podemos licuar los ingredientes y hacer una sopa crema.

  3. Servir caliente y decorar con toppings de semillas tostadas y alguna hojita fresca tipo perejil, cilantro o cebollino.

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